Промойте стакан риса и опрокиньте его на сито для просыхания. Четырестручка кардамона разотрите слегка в ступке. Вскипятите два стакана
воды, добавьте в воду куркумы и щепотку соли. Отдельно в глубокой
сковороде нагрейте 3 столовых ложки растительного масла и бросьте в него
палочку корицы и стручки кардамона. Спустя две минуты в растительное
масло добавьте осушенный рис и ещё в течение двух минут поджаривайте.
Затем добавьте в рис кипящую воду с солью и куркумой, а также один
стакан зеленого горошка. Всё перемешайте, и на большом огне доведите до
кипения, после чего огонь уменьшите и варите под плотно закрытой
крышкой, не размешивая, в течение 15-20 минут.
Блюдо считается готовым, когда рис впитает всю воду. Данное количество рассчитано на 4-5 порций.
Для этого блюда лучше всего взять рис “Басмати”, идеально подходящий для гарниров. Зерна “Басмати” длиннее и тоньше, чем у обычного длиннозерного риса, они не склеиваются при варке.